權威解讀螺旋藻“鉛超標”
2012年06月13日 16:17 10590次瀏覽 來源： 科學時報 分類： 鉛鋅資訊
探秘：螺旋藻為何含鉛？如何降鉛？
從生化組成的角度來看，螺旋藻蛋白質含量很高，最高能占到干重的70%，組成蛋白質的氨基酸組成比較接近人體需要。維生素、礦物質含量比較豐富。這些成分對于人體營養都是有意義的。
那么，螺旋藻怎么會與“鉛超標”聯系起來？
中國海洋湖沼學會藻類學分會理事長、中科院水生生物研究所研究員宋立榮對記者表示，螺旋藻培養需要在較高的堿性條件下進行，只要嚴格控制生產工藝，這種培養條件下一般雜藻很難生存和大量繁衍，不會污染螺旋藻的生產。國內外大量研究證明，螺旋藻本身是“無毒”的。
華南理工大學輕工與食品學院教授魏東告訴記者，螺旋藻含鉛由內、外兩方面因素造成。外因是主導，包括養殖、干燥、加工過程中的污染等。養殖過程中可能產生的污染因素則包括使用的水源、肥料，水泥池的構建、空氣等。
四川大學藻類學研究室教授卿人韋稱：“每天攝入螺旋藻的量是有限的，對人體不會構成危害。”
那么，又該如何降低螺旋藻中鉛含量？
魏東指出，企業在生產活動中，選址最為重要。要遠離礦山及產生水、氣污染的企業，遠離公路主干線和農業種植區，選擇水源潔凈的地區，盡可能采用源頭性的地表水或地下水。還要做好水質檢測、培養基工業原料應采用大廠產品、對水泥池鋪設隔水膜、使用食品級液態CO2，不使用未經深度凈化的煙氣等。
呼吁：國標真空食用螺旋藻新標準亟待出臺“顯然，國家食品藥品監督管理局執行的就是1997年檢測標準。但該標準并未對以藻類為原料的片劑作出詳細規定，目前市場上抽查的保健品都是片劑的，因此才造成有關媒體引用標準不當。”山東省檢驗檢疫局、青島市分析測試學會江志剛發表評論表示。
而國家食品藥品監督管理局曾在對媒體的回應中表示：“標準雖未明確以藻類為原料片劑產品的鉛指標限量，但由于片劑產品的食用量一般與固體飲料相近，以藻類為唯一原料的片劑產品鉛指標限量始終執行以藻類為原料的固體飲料鉛指標限量2.0mg/kg的標準。”
據悉，2011年國家食藥監局曾專門就此類問題組織過相關專家進行討論，專家一致認為，以藻類為唯一原料輔以其他少量輔料組方的產品（包括片劑），鉛指標限量為2.0mg/kg是科學合理的。故此，專家認為，國家食品藥品監督管理局第二次抽檢的結果是科學、合理、有效的。
與此同時，記者從業內了解到，早在2006年，衛生部就已經把螺旋藻歸為食品類，不再是保健品。此外，上述國標已于2006年到期，至今并未有新的國標出臺，所以盡管業內還是遵循1997年的標準，但螺旋藻國標目前處于“真空狀態”。
責任編輯：小貝
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