金屬含量超標引發社會關注
2013年02月04日 9:33 7850次瀏覽 來源： 廣州日報 分類： 生活中的重金屬污染
鋁色淀爭議較多
上海市食品添加劑行業協會秘書長吉鶴立教授則認為，食物中鋁的來源有多種，除含鋁食品添加劑外，還可能來自水、食品原料、包裝材料中鋁的轉移 等。而食品添加劑是構成現代食品工業的重要因素，對改善食品的色、香、味，增加食品營養，提高食品品質，改善加工條件，防止食品變質，延長食品保質期，都 有重要的作用。
他認為，鋁色淀是一種脂溶性食用色素，可用作巧克力和巧克力制品、可可制品、奶油制品、肉灌腸類、色拉醬、膨化食品等各種脂溶性食品的著色，最 早在歐美開始使用，現在也一直在用，而且其允許使用量遠高于我國標準，比如美國使用量為1~3g/kg。美國是一個對食品添加劑安全性要求相當高的國家， 但其迄今為止，都沒有對鋁色淀中的三氧化二鋁做過毒理學實驗。因為，他們一直認為鋁色淀中的三氧化二鋁很安全。
但李汴生教授認為，調查結果顯示，膨化食品是7~14歲兒童鋁攝入量的主要來源之一，而膨化食品的著色靠合成著色劑即可，不需要用鋁色淀，所以 取消理所當然。而且鋁色淀用于其他食品的使用范圍和劑量都未做調整。比如蜜餞、糖果、巧克力、糕點和焙烤食品、飲料和配制酒等。
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責任編輯：小貝
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