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草原風光

我總記得湘南老家的竹林——春雨過后，筍尖頂破腐葉的脆響，菌子在樹樁旁撐起赭色小傘。那時的山珍，是母親竹籃里帶著泥土腥氣的饋贈。

直到兩年前，我來到蒙古國東方省的中鐵資源新鑫公司烏蘭礦山，才懂得草原的山珍藏著另一種粗獷而鮮活的滋味。這里沒有層巒疊嶂，卻在無垠綠毯下藏著時令的密碼：6月的蒲公英帶著晨露，7月的黃花菜綴滿坡地，8月的松蘑在松林間吐納著菌香。這些自然的饋贈，不僅慰藉了異鄉人的胃，更讓我讀懂了草原與山林的對話，以及人與自然相處的智慧。

6月的草原剛褪盡殘雪，青草尖還沾著冰碴，蒲公英已迫不及待地從凍土中鉆出來。它們貼著地面生長，鋸齒狀的葉子裹著細密的絨毛，嫩得能掐出水來。我們提著塑料袋在礦區周邊采摘，指尖輕碰，白色乳汁便滲出來，帶著清苦的草木氣。“這是牛羊吃的草！”第一次見我們涼拌蒲公英，蒙方同事阿古拉瞪大了眼睛。在蒙古國，牛羊肉是餐桌上的絕對主角——冬季零下40攝氏度的嚴寒里，肥厚的脂肪更能抵御風霜。當地人笑稱“蔬菜是富人的奢侈品”，冬天一棵白菜能賣到人民幣30元，普通家庭的餐桌上永遠是手把肉、奶豆腐和面包。我們把蒲公英清洗之后，拌上蒜泥和醋。阿古拉猶豫地夾了一筷子，先是眉頭微蹙——那股子清苦直沖鼻腔，隨即又舒展開來：“苦過之后，喉嚨里甜甜的。”如今，越來越多蒙方員工愛上吃蒲公英，他們說：“中國同事采來的‘草’，比肉還解膩。”

轉眼到了7月，草原換了一身金色的衣裳。黃花菜在坡地上鋪成花海，嫩黃的花苞像握緊的小拳頭，在風中輕輕搖晃。采黃花菜要趕在清晨，花苞未綻時最是鮮嫩。一旦太陽升起，花瓣綻開，便失了那份脆嫩。我和同事們一大早就到草原上，蹲在花叢里，指尖翻飛間，袋子很快就裝滿了。蒙方幫廚的其木格大姐教我們：“焯水時加幾滴醋，顏色更鮮亮。”沸水滾過，黃花菜的澀味隨水汽蒸發，只留下植物特有的清香。職工食堂的桂大廚將焯好的黃花菜擠干，淋一勺草原黃油，出鍋時撒把蔥花。入口先是黃油的醇厚，接著是黃花菜的清甜，脆嫩得仿佛能嚼出汁水。其木格大姐嘗了一口，用蒙語連說“巴彥（好吃）”，又用不太流利的中文補充道：“比煮羊肉還香！”那天的食堂飄著淡淡的花香，幾個蒙方員工端著碗一起品嘗黃花菜，一個個笑得那么燦爛。我忽然明白，食物從來不是孤立的存在——它是季節的信使，也是文化交融的橋梁。

8月的雨總來得猝不及防。一場暴雨過后，草原上的白蘑菇卻遲遲不肯露面——雨水太多壓低了氣溫，菌絲在土里蜷縮著不肯舒展。正當我們惋惜時，選礦車間的楊主任神秘地說：“跟我來，帶你找草原的黑珍珠。”他說的是松蘑，是草原上最頂尖的菌子。礦山附近那片松樹林，是松蘑的秘境。我們踩著濕漉漉的松針往里走，松樹林中突然躥出一道灰影——是頭野狼！它拖著蓬松的尾巴，叼著吃剩的半只黃羊，見到我們，只是頓了頓，便消失在樹林深處。“別怕。”楊主任拍著我的肩，“狼有黃羊吃，不會打我們的主意。”他在礦山工作了10多年，從沒聽說過狼傷人的事。他總說：“草原上的生靈，比人更懂規矩。”松蘑藏在松樹底下，褐色的菌蓋沾著泥土，菌褶卻是金黃金黃的。一個多小時，4個人竟撿了40多公斤，菌香混著松脂的味道，讓人心情愉悅，忘記了撿菌子的辛勞。第二天，桂大廚燉了松蘑燉肉。鐵鍋里咕嘟作響，松蘑吸飽了肉湯，變得軟嫩多汁，咬一口，菌香混著肉香在舌尖炸開。蒙方幫廚的姑娘們顧不上燙，連湯汁都拌著米飯吃了個精光。其木格大姐抹著嘴說：“這才是山神的禮物！”

在蒙古國，能稱得上山珍的遠不止這些，還有沙棘果釀出的酸甜果汁，野韭菜花做成的醬料。但我們從不貪心，采黃花菜只摘花苞，留著花朵孕育種子；撿松蘑時會撥開腐葉，讓菌絲繼續生長。草原上奔跑的黃羊、狍子，更是無人驚擾。有一次，幾個新來的中國實習生說想到草原上抓野兔打牙祭，被蒙方員工巴亞爾攔住了。他指著遠處的敖包說：“草原給我們肉吃，給我們蘑菇吃，我們不能把它的孩子也吃完。”這句話讓我想起湘南老家的規矩：采筍要留幾根別采完，撿菌子不能連根拔。原來，無論山林還是草原，人與自然的相處之道，竟如此相似。

如今，礦山的職工食堂成了“山珍博物館”：春天的蒲公英，夏天的黃花菜，秋天的松蘑，冬天的野蔥花醬。蒙方員工會帶著自家的奶豆腐來給中方員工品嘗，他們也喜歡上了吃中方員工采的山珍；中國同事則跟著其木格大姐學做黃花菜炒羊肉。食物的交融里，藏著最樸素的理解——就像草原與山林，雖相隔萬里，卻在同一片藍天下，共享著自然的饋贈。

我時常想起那個撿松蘑的清晨，陽光透過松枝灑在菌蓋上，野狼叼著黃羊消失在林海。那一刻我忽然懂得：所謂山珍，從來不是珍稀的食材，而是對自然的敬畏，對時令的尊重，以及人與土地最溫柔的對話。